В ноябре 2025 года Фам Хоанг Зянг, чайный мастер, работающий с TRAVINA, стоял за небольшим столом во Вьетнамском национальном выставочном центре: перед ним шёл обратный отсчёт, а трое иностранных судей ждали чашку. Вот что это за раунд и почему, на наш взгляд, покупателю важно, что чай в тех чашках был нашим собственным листом, заваренным нашим собственным мастером.
Что такое Tea Masters Cup
Tea Masters Cup — международная система национальных чайных конкурсов. Вьетнамский конкурс, Tea Masters Cup Vietnam 2025, прошёл в стране в пятый раз и продлился с 12 по 15 ноября 2025 года во Вьетнамском национальном выставочном центре; организаторы — Tea Masters Cup Vietnam вместе с Вьетнамской чайной ассоциацией и Exporum Vietnam. Участвовали шестьдесят четыре чайных мастера из провинций по всей стране.
Категорий четыре: заваривание (Tea Preparation), сочетание с едой (Tea Pairing), дегустация (Tea Tasting) и чайная миксология (Creative Tea Mixology). TRAVINA выступала в категории заваривания — раунде, где вы завариваете собственный чай перед жюри и по ходу объясняете каждое своё решение.
Жюри было не домашним
В жюри 2025 года было четырнадцать судей: одиннадцать вьетнамских и трое иностранных — двое из Австралии, включая главного судью, и один из Японии. Это значит больше, чем кажется. Чай, который в Тхайнгуене читается как нормальный, для вкуса, воспитанного на японских или австралийских стандартах, может оказаться слишком терпким, слишком травянистым или просто непонятным. Поставив свой чай перед таким жюри, вы довольно быстро узнаёте, как остальной мир воспринимает то, что вы делаете.
Что на самом деле оценивают
Раунд идёт на время. Вы приносите свой чай и свою посуду и работаете под часы. Лист оценки спрашивает не про эффектность:
- Температура воды и время настаивания — подходят ли выбранные значения тому листу, который вы принесли, а не следуют ли они формуле.
- Одинаковость чашек. Каждый судья должен получить один и тот же чай. Одна отличная чашка и две обычные — результат хуже, чем три одинаковые.
- Сам настой — цвет, аромат, тело, послевкусие.
- Как вы говорите о чае. Где он вырос, когда собран, как прожарен и почему вы завариваете его именно так, а не иначе.
Почему важно, что наш собственный мастер заваривал наш собственный чай
TRAVINA — производственный кооператив. Чай, который Фам Хоанг Зянг заваривал на той сцене, был нашим собственным листом, собранным в наших садах в Дайты и прожаренным в нашем цеху. Он работает с кооперативом над тем, как каждый сорт следует заваривать и подавать, и оценивает партию так же, как в конце концов оценит её покупатель: по тому, что оказалось в чашке.
Для импортёра это соображение практическое, а не сентиментальное. Когда вы пишете нам и спрашиваете, почему партия на вкус не такая, как прошлая, ответ идёт от человека, который был в цеху, когда её делали.
Что мы увезли с собой
Две вещи. Во-первых, более ясное понимание того словаря, которым иностранные покупатели и судьи описывают то, что мы и так делаем на ощущении, — а умение описать чай на этом языке сильно сокращает переписку. Во-вторых, напоминание, что профессиональный вкус ищет не пиковое качество, а стабильность. Это соображение теперь стоит за тем, как мы купажируем и проверяем партию перед отправкой из цеха.
Мы не заявляем здесь о титуле. Мы участвовали, и фотографии на этой странице — с самого раунда.
Всё, что у нас есть на бумаге, опубликовано, скан за сканом, в разделе Все сертификаты TRAVINA. Если вам легче увидеть цех, чем читать о нём, сады и линия переработки открыты для гостей: Посетите наши чайные сады в Тхайнгуене. Сама зона выращивания описана в разделе Происхождение и производство.
