شاي البراعم Canh Hac (Tra Non Canh Hac)
برعم مع برعم واحد غير متفتّح، من بساتين تُزرع وفق قواعد «ستة لا» الحقلية منذ ثلاث إلى خمس سنوات، ويصنعه حرفيّ أمضى خمسًا إلى عشر سنوات أمام المقلاة.
يُقطف شاي البراعم Canh Hac (Tra Non Canh Hac) يدويًا على هيئة برعم مع برعم واحد غير متفتّح، في بساتين التعاونية في لا بانج بمقاطعة تاي نجوين شمالي فيتنام. كل شاي TRAVINA يُقطف باليد؛ ولا شيء منه يُحصد آليًا.
يحمل الورق الجاف ذلك اللمعان الأزرق المسودّ الذي يميّز شاي تاي نجوين الجيد. في الفنجان يأتي صافيًا بلون أخضر ذهبي طبيعي، وفي رائحته أرز غضّ، أكثر استدارة وقشدية؛ وفي الفم قبض يكاد لا يُذكر، حلو وممتلئ.
من ثمانية إلى عشرة كيلوغرامات من البراعم الطازجة تعطي كيلوغرامًا واحدًا من الشاي الجاهز.
تُزرع البساتين وفق ممارسة «ستة لا». وهذا ليس مثل الاعتماد العضوي، ولا تدّعي TRAVINA ذلك. ما تملكه التعاونية فعلًا هو VietGAP (DVCL-VG-TT-24-19-68)، وISO 22000:2018 لمنشأة لا بانج (GOODVN91025.FSMS)، ورخصة سلامة الغذاء 14/2025/UBND-NNMT-TNg، ورمز منطقة زراعة مسجَّل.
TRAVINA هي العلامة التصديرية لتعاونية Tam Tra Viet في تاي نجوين. تسعون أسرة عضوًا تزرع 40.5 هكتار في داي تو ولا بانج. كل ورقة تُقطف باليد، وكل دفعة تُصنَّع في منشآت التعاونية نفسها.
كل صورة في هذه الصفحة التُقطت في تعاونيتنا نفسها في داي تو، تاي نجوين. ورق حقيقي وعبوات حقيقية، ولا صورة واحدة من بنوك الصور.
