الشاي الأخضر Moc Cau الممتاز (Tra Moc Cau)
مرجع الشاي الفيتنامي الشمالي، ملتفّ كخطّاف السمك، من بساتين مختارة على السفح الشرقي لسلسلة تام داو.
يُقطف الشاي الأخضر Moc Cau الممتاز (Tra Moc Cau) يدويًا وفق معيار البرعم مع ورقة إلى ورقتين في بساتين التعاونية في لا بانج بمقاطعة تاي نجوين شمالي فيتنام. كل شاي TRAVINA يُقطف باليد؛ ولا شيء منه يُحصد آليًا.
يحمل الورق الجاف ذلك اللمعان الأزرق المسودّ الذي يميّز شاي تاي نجوين الجيد. في الفنجان يأتي أخضر بحافة ذهبية لامعة، وفي رائحته أرز غضّ (com)؛ وفي الفم قبض واضح على طرف اللسان يتحوّل إلى حلاوة طويلة.
من ستة إلى ثمانية كيلوغرامات من البراعم الطازجة تعطي كيلوغرامًا واحدًا من الشاي الجاهز.
تُزرع البساتين وفق ممارسة «ستة لا». وهذا ليس مثل الاعتماد العضوي، ولا تدّعي TRAVINA ذلك. ما تملكه التعاونية فعلًا هو VietGAP (DVCL-VG-TT-24-19-68)، وISO 22000:2018 لمنشأة لا بانج (GOODVN91025.FSMS)، ورخصة سلامة الغذاء 14/2025/UBND-NNMT-TNg، ورمز منطقة زراعة مسجَّل.
TRAVINA هي العلامة التصديرية لتعاونية Tam Tra Viet في تاي نجوين. تسعون أسرة عضوًا تزرع 40.5 هكتار في داي تو ولا بانج. كل ورقة تُقطف باليد، وكل دفعة تُصنَّع في منشآت التعاونية نفسها.
كل صورة في هذه الصفحة التُقطت في تعاونيتنا نفسها في داي تو، تاي نجوين. ورق حقيقي وعبوات حقيقية، ولا صورة واحدة من بنوك الصور.
