Thé vert Moc Cau premium (Tra Moc Cau)
La référence du thé du nord du Vietnam, aux feuilles recourbées comme un hameçon, issue de jardins sélectionnés sur le versant est du Tam Dao.
Le thé vert Moc Cau premium (Tra Moc Cau) est cueilli à la main selon le standard d’un bourgeon et une à deux feuilles, dans les jardins de la coopérative à La Bang, province de Thai Nguyen, au nord du Vietnam. Tous les thés TRAVINA sont cueillis à la main ; aucun n’est récolté à la machine.
Notes de dégustation
La feuille sèche présente le reflet bleu-noir qui signe un bon thé de Thai Nguyen. En tasse, la liqueur est verte, cerclée d’un liseré doré lumineux, avec des notes de cốm (riz vert grillé) au nez ; en bouche, une astringence nette sur la pointe de la langue, qui se mue en une longue douceur.
Préparer le thé vert Moc Cau
Comptez environ 5 g de feuilles pour une théière de 250 ml. Retirez l’eau du feu dès l’ébullition et laissez-la redescendre à 80-85 °C ; une eau à pleine ébullition ébouillante la feuille et rend l’astringence âpre. Rincez les feuilles cinq secondes et jetez cette eau, puis laissez infuser la première fois 25 à 30 secondes, en ajoutant cinq à dix secondes à chaque infusion suivante. Un bon Moc Cau donne quatre à cinq infusions, et les dernières sont les plus douces.
Rendement et grade
Il faut six à huit kilogrammes de bourgeons frais pour obtenir un kilogramme de thé fini.
Certification
Ce grade ne fait pas partie de la gamme « 6 Không » (les « six non ») de TRAVINA, et il n’est pas certifié biologique. La coopérative détient en revanche la certification VietGAP (DVCL-VG-TT-24-19-68), la norme ISO 22000:2018 pour le site de La Bang (GOODVN91025.FSMS), le certificat de sécurité sanitaire des aliments 14/2025/UBND-NNMT-TNg et un code de zone de culture enregistré.
Qui le cultive
TRAVINA est la marque export de la coopérative Tam Tra Viet, à Thai Nguyen. Quatre-vingt-dix foyers membres cultivent 40,5 hectares entre Dai Tu et La Bang. Chaque feuille est cueillie à la main, et chaque lot est transformé dans les installations de la coopérative.
Le Moc Cau dans la gamme TRAVINA
Le Moc Cau est la référence quotidienne du thé vert de Thai Nguyen : assez fin pour être servi aux invités, à un prix qui permet d’en boire tous les jours. Au-dessus se situent les grades de bourgeons, pour lesquels seule la pousse encore fermée est prélevée – voir le thé « aiguille » Tien Vua, au sommet de cette échelle. Si vous achetez pour offrir plutôt que pour votre consommation quotidienne, la même feuille existe en coffret dans Coffrets et sets cadeaux, et notre gamme sans pesticides se trouve dans Trà Sạch 6 Không.
Vente en gros et export
La coopérative vend ce grade en gros comme en conditionnement de détail. La quantité minimale de commande est fixée au cas par cas, selon ce que la saison a produit, et non d’après un barème fixe : indiquez-nous donc le volume et le conditionnement souhaités. Pour une commande export en bonne et due forme, nous pouvons fournir le certificat VietGAP, le certificat ISO 22000:2018 du site de La Bang, le certificat de sécurité sanitaire des aliments, le code de zone de culture et un rapport d’analyse des résidus de pesticides ; le certificat phytosanitaire, le certificat d’origine et la classification HS code sont établis pour chaque expédition.
Détails de production et documents qualité
| Standard de cueillette et cultivar | Un bourgeon + une jeune pousse + une feuille ; cultivars hybrides sélectionnés |
|---|---|
| Jardin et site | Jardins VietGAP ; chauffé à la poêle sur le site 1 (ISO 22000) |
| Fabriqué par | Đỗ Trí Quân |
| Feuille sèche et tasse | Feuille serrée, régulière, recourbée en hameçon ; notes de cốm (riz vert grillé) ; liqueur vert vif aux reflets dorés ; finale ronde et douce |
| Acheteur type | Notre meilleure vente, et la première commande la plus sûre pour un nouveau marché |
Documents : rapport d’analyse n° 3182025/KQKN du 22 août 2025 (PDF) et autodéclaration de conformité du produit n° 03/TRAVINA/2025 (PDF). Les rapports sont émis par le Centre de services techniques et de formation en qualité agro-sylvo-halieutique de Thái Nguyên (VILAS 1098). Les documents sont en vietnamien.
Rapport d’analyse n° 3182025/KQKN – page 1
Rapport d’analyse n° 3182025/KQKN – page 2
Autodéclaration du produit n° 03/TRAVINA/2025
Copies publiques, signatures masquées ; les originaux sont présentés aux acheteurs sur demande et envoyés avec le devis. Toutes les gammes de thé : bibliothèque de documents · Comparer les grades : fiche des grades.
Toutes les photos de cette page ont été prises dans notre coopérative, à Dai Tu (Thai Nguyen). De vraies feuilles, de vrais emballages, aucune image de banque d’images.
