La plupart des thés se vendent à coups d’adjectifs. Ce qui décide vraiment si une tasse sera verte et douce, c’est ce que l’on apporte au sol, le moment où la feuille est cueillie et la rapidité avec laquelle elle arrive à la poêle. Voici comment nous faisons le nôtre.
De la feuille à la tasse
Nos deux zones de culture se trouvent dans les vallées du versant est du massif du Tam Dao, à Dai Tu et La Bang, autour du lac de Nui Coc. Les foyers membres plantent et entretiennent chaque théier selon l’engagement de production 6 Không de la coopérative, avec la patience qu’exige un jardin de thé.
La feuille cueillie est transformée dans l’usine de TRAVINA à Thai Nguyen, conforme aux normes vietnamiennes de sécurité sanitaire des aliments (ATTP) et VietGAP, selon un procédé moderne et fermé qui préserve le caractère naturel de la feuille, de la poêle jusqu’à l’emballage.
À partir de la variété « trung du » (des collines) et de théiers hybrides à haut rendement, TRAVINA produit un thé sain, à la saveur traditionnelle profonde – le goût qui fait la réputation de Thai Nguyen.
TRAVINA est une coopérative en activité à Dai Tu, Thai Nguyen, ouverte aux visiteurs toute l’année. Cueillez vous-même la feuille, restez près de la poêle pendant la chauffe, puis infusez le thé que vous venez de faire et buvez-le là où il a poussé.
Quatre-vingt-dix foyers membres. 40,5 hectares. À une heure et demie de l’aéroport de Hanoï.
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