越南有哪些名茶值得了解？如果只记五种，那就是：越南太原绿茶、北部高山的雪山茶（Shan Tuyết）、河内莲花茶、茉莉花茶，以及林同省的乌龙茶和红茶。它们基本涵盖了越南茶的长处：炒制清爽的绿茶、高山大叶茶、花香窨制茶，以及用上个世纪引进品种制作的茶。下面从北到南走一遍，介绍每种茶的产地、特点，以及哪些名称受法律保护。
越南名茶一览
| 茶 | 主要产区（2025年后的省份） | 风格 | 保护或认定 |
|---|---|---|---|
| 越南太原绿茶 | 太原省 | 炒青绿茶，从日常等级到针形茶和芽茶 | “Chè Thái Nguyên”集体商标；其中一个产区有地理标志（2017年） |
| 雪山茶（Shan Tuyết） | 宣光省（原河江省）、老街省（原安沛省）、山罗省 | 芽披白毫的大叶茶，常采自老茶树 | 木州雪山茶（2010年）和河江雪山茶（2018年）地理标志 |
| 河内莲花茶 | 河内（广安、西湖） | 用莲蕊窨制的绿茶 | 国家级非物质文化遗产（2024年） |
| 茉莉花茶 | 河内及北部 | 用新鲜茉莉花窨制的绿茶 | 由来已久的家庭传统 |
| 乌龙茶与红茶 | 林同省（保禄）、富寿省、太原省 | 台湾品种制作的乌龙茶；用于出口和拼配的红茶 | 保禄自1927年起种茶 |
越南太原绿茶
对大多数越南人来说，”好茶”就是越南太原绿茶。鲜叶采得嫩，短时萎凋后在滚筒或锅中炒制，直到叶片卷成深绿色的小钩。越南作家形容它的特点是”chát tiền, ngọt hậu”——先涩后甜。等级从日常茶，到形似鱼钩的”Móc Câu（钩形茶）”、芽茶，再到只用未展顶芽的针形茶。2025年该省鲜叶产量超过28万吨，居全国之首。我们的 Móc Câu 和贡品单芽茶（Đinh Tiến Vua）都来自拉朋。
雪山茶：高山上的茶
雪山茶（Shan Tuyết，意为”雪Shan”）是北部高山的大叶茶，因芽上的细白毫而得名。它大多以高大乔木形态生长在海拔1,000米以上的河江（现属宣光省）、水江（现属老街省）、山罗省的大苏和木州。可制成绿茶、白茶和发酵茶。两项地理标志对其加以保护：木州雪山茶，2010年注册，2018年宣布在泰国也获得保护；河江雪山茶，2018年注册，覆盖44个乡。关于老茶树，请看越南的古茶树在哪里。
河内莲花茶
莲花茶是河内的招牌：绿茶（多来自越南太原、河江或富寿）与西湖莲花的花药层层相间，在一到两周内反复窨制。传统莲花茶每公斤需要约1,000至1,400朵莲花，这也是它昂贵的原因。2024年，”广安传统莲花窨茶手艺”被列入国家级非物质文化遗产。TRAVINA提供西湖莲花茶和河内西湖百瓣莲茶（以莲蕊窨制）。
茉莉花茶
茉莉花茶是越南北部日常的花茶。据越南之声报道，茉莉花蕾白天采摘、保持阴凉，夜里花开吐香时与绿茶层层相间窨制。我们的茉莉绿茶在5月至9月花季，用河内近郊的茉莉花窨制。
乌龙茶与红茶：林同、富寿及其他
在南方，林同省保禄自1927年法国人种下阿萨姆型茶树起就开始种茶，几十年来那里的工厂生产出口红茶。后来，主要由外资经营的茶园种植了自台湾引进的乌龙品种，如金萱（Kim Tuyên）、四季春（Tứ Quý）和翠玉（Ngọc Thúy）；据《青年报》报道，到2006年林同此类高档茶已超过1,500公顷。在北方，富寿是工业化茶业的摇篮，有富户研究站（1918年）和印度支那第一家茶厂（1925年），至今仍是红茶中心。
红茶在越南出口中占很大比重，但多为拼配用的大宗茶。用北部鲜叶小批量制作的红茶，比如我们的Núi Cốc红茶，是较新、较小的品类。我们的 三岛乌龙茶是北方乌龙。
采购时怎样选择
- 茶叶店、茶馆：先选越南太原绿茶的两三个等级，再加莲花茶或茉莉花茶，满足喜欢花香茶的顾客。
- 奶茶和拼配：看红茶和较浓的绿茶等级，并要求各批次稳定。
- 特色茶和礼品：针形茶、莲花茶和具名产区的雪山茶，附清楚的产地文件。
- 始终要做的：索取检测报告、采摘季节，并确认有权在标签上使用受保护的名称。
常见问题
越南最有名的茶是什么？
在越南国内，越南太原绿茶是知名度最高的日常好茶，河内莲花茶是最有名的窨制茶。在海外，古树雪山茶正受到越来越多的关注。
越南产乌龙茶吗？
产。主要在林同省，用自台湾引进的品种制作；北方也有少量生产。
越南哪些茶有地理标志？
我们核实过的有：木州雪山茶（2010年）、越南太原的Tân Cương（2017年）、河江雪山茶（2018年）和原安沛省的平湖（Phình Hồ）Shan茶（2021年）。
越南茉莉花茶是用真花窨制的吗？
传统茉莉花茶是用新鲜茉莉花与茶层层相间窨制的。请向供应商确认没有添加香精。
TRAVINA有哪些茶涵盖这些风格？
越南太原绿茶和针形茶、莲花茶、茉莉花茶、三岛乌龙茶和Núi Cốc红茶。欢迎索取样品。
资料来源
- 《人民报》，《第一名茶》，2022年10月12日：nhandan.vn
- 越南《工贸杂志》，木州雪山茶地理标志，2016年6月23日：tapchicongthuong.vn
- VnBusiness，木州地理标志在泰国获保护，2018年4月9日：vnbusiness.vn
- 《人民报》，河江雪山茶获地理标志，2018年12月1日：nhandan.vn
- 《越南财政时报》，平湖Shan茶地理标志，2021年12月20日：thoibaotaichinhvietnam.vn
- 《人民报》专题，西湖莲花窨茶，2024年7月2日：special.nhandan.vn
- 越南电视台，广安莲花窨茶手艺列入国家遗产，2024年8月15日：english.vtv.vn
- 越南之声（越南旅游网转载），花茶，2012年11月20日：vietnamtourism.vn
- 《青年报》，林同种植乌龙茶，2006年11月3日：tuoitre.vn
- 《林同报》，1927年以来的保禄茶，2025年1月29日：baolamdong.vn
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