2025年11月、TRAVINAと組む製茶職人ファム・ホアン・ザンは、ベトナム国立展示センターの小さな卓の向こうに立ちました。目の前では時計が減り続け、三人の外国人審査員が一杯を待っていました。この記事は、そのラウンドがどういうものか、そしてその杯に入ったお茶が自分たちの葉であり、自分たちの職人が淹れたものだったことに、なぜ買い手が関心を持つ価値があるのかについてです。
ティーマスターズカップとは
ティーマスターズカップは、各国の茶の大会をつなぐ国際的な枠組みです。ベトナム大会 ティーマスターズカップ・ベトナム2025 はベトナムで五回目の開催で、2025年11月12日から15日まで ベトナム国立展示センターで行われ、ティーマスターズカップ・ベトナムが ベトナム茶協会 およびエクスポルム・ベトナムとともに主催しました。全国各省から製茶職人64名が参加しました。
部門は四つです。淹茶, ティーペアリング, 利き茶 と クリエイティブ・ティーミクソロジー。TRAVINAは淹茶に出場しました。審査団の前で自分のお茶を淹れ、淹れながら下すすべての判断を説明するラウンドです。
地元びいきではなかった審査団
2025年の審査団は14名で、ベトナム人11名に 国際審査員3名 — 主審を含めオーストラリアから二人、日本から一人 — が加わりました。聞こえる以上に大事な点です。タイグエンでは当たり前に読まれるお茶が、日本やオーストラリアの基準で鍛えられた舌には、渋すぎる、青すぎる、あるいはただ分かりにくいと読まれることがあります。そういう審査団の前に自分のお茶を置けば、世界の残りが自分の作るものをどう受け取るかが、かなり早く分かります。
実際に何が審査されるのか
ラウンドには時間制限があります。自分のお茶と自分の道具を持ち込み、時計の下で作業します。採点表が問うのは見せ方ではありません。
- 湯温と浸出時間 — 公式どおりかではなく、持ち込んだ葉にその選択が合っているか。
- 杯と杯のあいだの一貫性。 どの審査員も同じお茶を受け取るべきです。素晴らしい一杯と平凡な二杯より、揃った三杯のほうが良い結果です。
- 水色そのもの — 色、香り、body、後味。
- そのお茶をどう語るか。 どこで育ち、いつ摘まれ、どう火入れされたのか、そしてなぜ別のやり方ではなくこう淹れるのか。
自分たちの職人が自分たちのお茶を淹れたことが、なぜ大事なのか
TRAVINAは生産者の協同組合です。ファム・ホアン・ザンがあの舞台で淹れたお茶は自分たちの葉で、ダイトゥの自分たちの茶園で摘み、自分たちの作業場で火入れしたものでした。彼は等級ごとにどう淹れ、どう出すかを協同組合と一緒に決めますし、結局のところ買い手が判断するのと同じやり方でロットを判断します。杯に残るもので、です。
輸入業者にとってこれは情緒ではなく実務の話です。このロットが前回と味が違うのはなぜかとお尋ねいただいたとき、その答えは、それが作られたときに作業場にいた人から返ってきます。
私たちが持ち帰ったもの
二つです。第一に、私たちがすでに感覚でしていることを、海外の買い手や審査員がどんな語彙で呼ぶのかがはっきりしました — その語彙でお茶を説明できると、メールがずいぶん減ります。第二に、専門家の舌が探すのは最高点ではなく一貫性だと、あらためて確かめられました。その考えは今、ロットを作業場から出す前に合わせ、確かめるやり方の背後にあります。
ここで何かの称号を主張するつもりはありません。私たちは出場し、このページの写真はそのラウンドそのものの記録です。
書類として保有しているものはすべて、スキャン一枚ずつ、次に公開しています — TRAVINAが保有するすべての証明書。読むより作業場をご覧になりたい方へ、茶園と加工ラインはご来訪に開いています — タイグエンの茶園訪問。産地そのものについての説明は次にあります — 産地と工場.
