En bref : nous sommes une coopérative de thé installée à Dai Tu, à Thai Nguyen. Nous avons des parcelles ombragées conduites selon nos propres règles de terrain « 6 Không » (les « six non »), nous avons moulu nos premiers lots d’essai de matcha, et nous cherchons désormais des partenaires – spécialistes de la mouture, conditionneurs à façon et importateurs – qui souhaitent bâtir une deuxième origine de matcha vietnamien dans les règles plutôt qu’à la hâte. Cette page dit exactement ce dont nous disposons et ce qui nous manque.
1. Pourquoi une coopérative de Thai Nguyen se lance dans le matcha
Quiconque achète du matcha en 2026 connaît déjà les contours du problème. Les producteurs japonais ont réorienté leur feuille du sencha vers le tencha pour suivre la demande de matcha, et les prix aux enchères ont suivi : d’après les comptes rendus professionnels publiés pour la saison 2026, le tencha s’échange à environ le double de son niveau de 2025, tandis que le sencha a pris un cinquième environ, sur une base 2025 déjà supérieure d’un tiers environ à celle de 2024. Les volumes de sencha échangés ont reculé d’environ un dixième. L’effet de second ordre est celui dont les acheteurs se plaignent le plus : du sencha en poudre vendu comme matcha, à la couleur plus terne et plus grossier en bouche, le risque pour la marque retombant sur celui qui l’a mis en rayon.
Voilà le contexte du marché. À lui seul, il ne justifie pas de faire confiance à une nouvelle origine. Il justifie seulement de s’y intéresser.
2. Ce dont nous disposons aujourd’hui, et ce qui nous manque
Nous préférons perdre une demande plutôt que de la gagner grâce à une affirmation que nous ne pouvons pas documenter.
Ce qui existe aujourd’hui :
- Des parcelles ombragées au sein de notre zone de culture actuelle, à La Bang et Hoang Nong, conduites selon les règles de terrain « 6 Không » que nous publions déjà et sur lesquelles nous sommes déjà évalués.
- De premiers lots d’essai moulus et dégustés. Nous les avons présentés publiquement, sous notre propre nom, à la fête du thé de Thai Nguyen.
- Un site de transformation certifié ISO 22000:2018 (n° GOODVN91025.FSMS) et un certificat de sécurité sanitaire des aliments délivré par l’autorité provinciale (n° 14/2025/UBND-NNMT-TNg), tous deux publiés en version numérisée sur ce site.
- Une coopérative de 90 foyers membres répartis sur 40,5 hectares, dont 17 foyers et 9,7 hectares certifiés VietGAP sous le code DVCL-VG-TT-24-19-68.
Ce qui n’existe pas encore, et nous ne prétendrons pas le contraire :
- Pas de volume mensuel à l’échelle commerciale. Nous en sommes au stade des lots d’essai.
- Pas de dossier analytique complet sur le matcha lui-même – granulométrie, couleur CIELAB, L-théanine, chlorophylle, humidité – mesuré lot par lot au niveau d’exigence qu’un importateur doit imposer. Nous faisons analyser notre thé vert par un laboratoire accrédité ; le programme matcha n’a pas encore atteint cette rigueur.
- Pas de meules en pierre. Nos premiers lots ont été moulus avec l’équipement dont nous disposions, ce qui limite réellement la finesse des particules et la couleur, et nous le disons.
- Pas de certification biologique. Nous n’en avons jamais revendiqué, pour aucun de nos thés.
3. Le terrain d’origine
Le matcha se boit entier. Chaque milligramme de ce qui se trouvait sur la feuille finit dans la tasse : c’est pourquoi, en pratique, les limites en métaux lourds et en résidus sont plus strictes pour le matcha que pour un thé en feuilles qu’un importateur fera infuser puis jettera. Le cahier de culture devient donc la première question, pas la dernière.
Le nôtre figure déjà sur ce site et ne change pas pour le programme matcha : aucun herbicide, aucun stimulateur de croissance, aucune pulvérisation chimique à calendrier fixe, l’herbe laissée entre les rangs, et des lots finis analysés par un laboratoire accrédité. C’est un engagement de production, pas une certification, et nous le présentons ainsi partout.
4. Le matcha vietnamien n’est pas un matcha japonais
Nous n’écrirons pas la phrase que toute nouvelle origine écrit. Uji et Nishio ont derrière eux quatre siècles de sélection de cultivars, de pratique de l’ombrage et de mouture. Nous avons le sol de Thai Nguyen, une base variétale « trung du » (des collines), l’ombre des collines et une coopérative capable de remonter un lot jusqu’au foyer qui l’a cueilli.
Il en résulte une tasse différente, et elle doit être vendue comme telle. Tout acheteur avec qui nous travaillons verra l’origine clairement indiquée sur les documents et sur l’emballage. Si un partenaire souhaite réétiqueter du matcha vietnamien en matcha japonais, c’est la seule conversation que nous écourterons.
5. Les questions à poser à toute nouvelle origine de matcha, y compris à nous
Si vous évaluez un fournisseur auprès duquel vous n’avez encore jamais acheté, voici les questions qui distinguent un vrai programme d’un simple reconditionnement. Nous les publions parce que nous préférons être jugés à leur aune plutôt qu’à celle d’un mot marketing.
- Est-ce du tencha ou du sencha en poudre ? Demandez comment la feuille a été ombragée, pendant combien de temps, et ce qui s’est passé entre la cueillette et la mouture. Cette seule question écarte l’essentiel du marché.
- Une granulométrie, pas un simple « fin ». Demandez une valeur D50 et la méthode. Demandez quel moulin l’a produite.
- La couleur en chiffres. Une valeur a* CIELAB mesurée vaut mieux que n’importe quel adjectif.
- L’humidité, et l’endroit où elle a été mesurée. Au moulin, au conditionnement ou à l’arrivée : ce sont des chiffres différents.
- Un certificat d’analyse émis par un laboratoire accrédité ISO/IEC 17025, pour le lot proposé, et non pour un lot échantillon de la saison précédente.
- Métaux lourds et résidus au regard des limites de votre marché de destination, et non de celles du pays d’origine. Pour certains composés, les limites européennes et japonaises diffèrent de plusieurs ordres de grandeur.
- Année de récolte et date de mouture sur les documents. La couleur du matcha est un compte à rebours.
- Qui répond du lot. Une entité nommée, avec un numéro d’immatriculation vérifiable.
Sur plusieurs de ces points, nous ne pouvons pas encore vous donner de réponse complète pour notre matcha. C’est l’état réel du programme, et c’est précisément la raison d’être de cette page.
6. Les partenaires que nous recherchons
TRAVINA ouvre son programme matcha à des partenaires, en toute bonne foi. Plus précisément :
- Des moulins et transformateurs capables d’une mouture de qualité matcha, qui souhaitent une base de matière première vietnamienne adossée à un cahier de culture documenté.
- Des importateurs et propriétaires de marques prêts à élaborer avec nous un cahier des charges sur une saison plutôt qu’à demander une grille tarifaire dès le premier jour – et à analyser correctement les premiers lots avant que quiconque ne s’engage sur des volumes.
- Des partenaires techniques pour la pratique de l’ombrage, la manipulation du tencha et les analyses. Nous rémunérerons cette expertise et nous la citerons.
- Des acheteurs qui veulent une deuxième origine sur leur fiche pour se couvrir, et qui acceptent d’indiquer sur leur propre emballage qu’elle est vietnamienne.
Ce que nous apportons, ce n’est pas du volume. C’est une zone de culture que nous maîtrisons, un référentiel de terrain que nous publions déjà et sur lequel nous sommes audités, un site de transformation certifié, et une structure coopérative où la personne qui répond du thé est celle qui le transmettra à la génération suivante.
Si ce que vous cherchez vraiment n’est pas un lot fini mais une part active dans sa culture : nous avons 23 hectares à La Bang – Dai Tu qui ne sont encore réservés à aucun acheteur, et nous préférons les planter selon le cahier des charges réel d’un partenaire plutôt que d’en imaginer un nous-mêmes. Cela peut signifier une sélection de cultivars, un régime d’ombrage et un calendrier de cueillette pensés dès le départ autour de votre profil cible de sencha ou de tencha, financés par une commande permanente sur les récoltes futures ou par un investissement direct dans une parcelle dédiée. Faute de partenaire à ce jour, l’offre n’a pas d’échéance – nous continuons de toute façon à développer ces terres selon notre propre référentiel, et nous préférerions qu’elles soient façonnées par quelqu’un qui a déjà sérieusement réfléchi au matcha plutôt que par nous seuls, à tâtons.
7. Nous contacter
Écrivez à admin.travina@gmail.com ou appelez le +84 855 318 678. Pour les demandes liées à l’export, Mme Thao est joignable au +84 888 199 628.
Dites-nous ce que vous auriez besoin de voir avant de prendre au sérieux un premier lot d’essai. C’est la chose la plus utile que vous puissiez nous envoyer à ce stade, et nous y répondrons sans détour.
