2025년 11월, TRAVINA와 함께 일하는 제다 장인 팜호앙장은 베트남 국립전시센터의 작은 탁자 뒤에 섰습니다. 앞에는 시간이 줄어드는 시계가 있었고, 외국인 심사위원 세 사람이 한 잔을 기다리고 있었습니다. 이 글은 그 라운드가 어떤 것인지, 그리고 그 잔에 담긴 차가 저희 잎이었고 저희 장인이 우렸다는 사실에 바이어가 왜 관심을 가질 만한지에 대한 이야기입니다.
티 마스터스 컵이란
티 마스터스 컵은 각국 차 대회를 잇는 국제 틀입니다. 베트남 대회 티 마스터스 컵 베트남 2025는 베트남에서 열린 다섯 번째 대회로 2025년 11월 12일부터 15일까지 베트남 국립전시센터에서 열렸고, 티 마스터스 컵 베트남이 베트남차협회 및 엑스포룸 베트남과 함께 주최했습니다. 전국 각 성에서 제다 장인 64명이 참가했습니다.
부문은 넷입니다. 차 우리기, 차 페어링, 차 감별 그리고 창작 차 믹솔로지. TRAVINA는 차 우리기에 나갔습니다. 심사단 앞에서 자기 차를 직접 우리고, 우리는 동안 내리는 모든 결정을 설명하는 라운드입니다.
홈 관중이 아니었던 심사단
2025년 심사단은 14명이었고, 베트남인 11명에 국제 심사위원 3명 — 수석 심사위원을 포함해 호주에서 둘, 일본에서 하나 — 이 함께했습니다. 들리는 것보다 중요한 대목입니다. 타이응우옌에서 평범하게 읽히는 차가, 일본이나 호주 기준으로 훈련된 입맛에는 너무 떫거나 너무 풋내 나거나, 그저 헷갈리게 읽힐 수 있습니다. 그런 심사단 앞에 자기 차를 놓으면, 세상의 나머지가 내가 만든 것을 어떻게 받아들이는지가 꽤 빨리 드러납니다.
실제로 무엇을 심사하는가
라운드에는 시간 제한이 있습니다. 자기 차와 자기 도구를 가져와 시계 아래에서 작업합니다. 채점표가 묻는 것은 쇼맨십이 아닙니다.
- 물 온도와 우림 시간 — 공식대로 했는지가 아니라, 가져온 잎에 그 선택이 맞는지.
- 잔과 잔 사이의 일관성. 모든 심사위원이 같은 차를 받아야 합니다. 훌륭한 한 잔에 평범한 두 잔보다, 서로 같은 세 잔이 더 나은 결과입니다.
- 탕 그 자체 — 빛깔, 향, 바디, 끝맛.
- 그 차를 어떻게 이야기하는가. 어디서 자랐고 언제 땄으며 어떻게 덖었는지, 그리고 왜 다른 방식이 아니라 이렇게 우리는지.
저희 장인이 저희 차를 우렸다는 것이 왜 중요한가
TRAVINA는 생산자 협동조합입니다. 팜호앙장이 그 무대에서 우린 차는 저희 잎이었고, 다이뜨의 저희 밭에서 따 저희 작업장에서 덖은 것이었습니다. 그는 등급마다 어떻게 우리고 어떻게 내놓을지를 협동조합과 함께 정하며, 결국 바이어가 판단하게 될 방식 그대로 로트를 판단합니다. 잔에 남는 것으로.
수입업체에게 이것은 감상이 아니라 실무적인 이야기입니다. 이번 로트가 지난번과 왜 다른 맛이 나는지 물어보시면, 그 답은 그 차가 만들어질 때 작업장에 있던 사람에게서 나옵니다.
저희가 가져온 것
두 가지입니다. 첫째, 저희가 이미 감각으로 하고 있던 일을 외국 바이어와 심사위원이 어떤 어휘로 부르는지 더 또렷해졌습니다 — 그 어휘로 차를 설명할 수 있으면 이메일이 많이 줄어듭니다. 둘째, 전문가의 입맛이 찾는 것은 최고점이 아니라 일관성이라는 사실을 다시 확인했습니다. 그 생각이 지금은 로트를 작업장 밖으로 내보내기 전에 배합하고 점검하는 방식 뒤에 자리하고 있습니다.
여기서 어떤 타이틀을 주장하지는 않습니다. 저희는 출전했고, 이 페이지의 사진은 그 라운드 자체의 기록입니다.
서류로 보유한 모든 것은 스캔본 하나하나까지 다음에 공개되어 있습니다 — TRAVINA가 보유한 모든 인증서. 읽기보다 작업장을 직접 보고 싶으시다면, 차밭과 가공 라인은 손님께 열려 있습니다 — 타이응우옌 차밭 방문. 재배지 자체에 대한 설명은 다음에 있습니다 — 산지와 공장.
