越南人喝茶有多久了？久到出现在我们今天仍能查阅的最早典籍里。14世纪的越南史籍记载，除夕夜人们以茶和酒祭祀祖先；15世纪和18世纪的越南学者写到了本地的茶山；而8世纪中国的《茶经》已经提到，交州一带最看重一种类似茶的饮品，客人来了先奉上。至于”几千年”的说法，就难以证实了。本文梳理越南和中国的文字记载实际说了什么，以及证据止于何处。
文字记载中的时间线
| 时期 | 典籍 | 记载内容 |
|---|---|---|
| 8世纪 | 陆羽《茶经》 | 引用更早的文献，说交、广一带最看重一种类似茶的叶饮，客来先设 |
| 约1335年 | 黎崱《安南志略》 | 除夕夜，家家以茶、酒祭祖 |
| 15世纪 | 阮廌《舆地志》 | 提到沙贝（今广治省）出产的”雀舌茶”（后人转引） |
| 1773年 | 黎贵惇《芸台类语》 | 清化省玉山县的庵天、庵界、庵阁诸山有茶树（后人转引） |
| 18世纪末至19世纪初 | 范廷琥《雨中随笔》 | 记述与友人饮茶，并说越南人的饮茶口味与中国人相近（后人转引） |
| 19世纪 | 阮朝《大南一统志》 | 记载太原富良（Phú Lương）的茶比别处的好（后人转引） |
| 1884–1940年 | 法属时期档案 | 最早的茶园（1884、1890年）、富户研究站（1918年）、印度支那第一家茶厂（1925年）、第一家茶叶合作社（1940年） |
关于资料来源：《茶经》和1961年越南文译本《安南志略》我们直接查阅过原文；其他越南典籍，我们依据越南报刊的引述，并在文中注明。
《茶经》怎样写交州
唐代陆羽所著《茶经》开篇即说：”茶者，南方之嘉木也。”在第七章中，它引用更早的《桐君录》，说有一种叫”瓜芦”的树，”亦似茗”，煮盐的人靠它作饮，”而交、广最重，客来先设”。
这里有两点需要注意。所说的是一种类似茶的植物，未必就是茶；唐代的交州包括越南北部，但范围也大于今天的越南。这句话真正说明的是：一千多年前，中国文人就已把交州一带与”以叶饮待客”的浓厚习俗联系在一起——而这个习俗至今仍是越南待客之道的核心。我们将另文专门讨论这段文字。
越南典籍：祭祖、茶山与品茶人
我们能亲自核对的最早越南文献，是黎崱约1335年编成的《安南志略》。书中描写除夕：民间开门燃放竹爆，摆上”茶酒祭祖”。春节在祖先供桌上奉茶，至今仍是越南的习俗。
后来的学者记下了茶生长的地方。据越南期刊引述，阮廌15世纪的《舆地志》提到沙贝（今广治省）出产的”雀舌茶”；黎贵惇的类书《芸台类语》（1773年）记载清化省玉山县几座山上有茶树，并提到民间喝鲜叶绿茶的习惯。范廷琥（1768–1839）的随笔中，作者与友人饮茶，提到中国茶人卢仝和陆羽，并说越南人和中国人的饮茶口味相近。
阮朝的国家地志《大南一统志》常被引用的一句话，对我们很重要：太原富良的茶比别处的好。这是太原与好茶之间最早的文字联系之一。
法属时期：茶园、研究与出口
规模化、面向出口的茶业，随法国殖民统治而来。据VnBusiness，1884年广南省富上的250公顷茶园和1890年富寿省静纲的60公顷茶园，是印度支那最早的茶园。1918年，殖民政府在富寿省设立富户（Phú Hộ）站，为北圻寻找最好的茶树品种；1925年，印度支那第一家茶厂在那里建成，使用英国机器。北圻农业主管P. Braemer在1927年的报告中写道，富户的少量产品全部由巴黎茶商Dammann收购；而1925年越南北部仍从中国进口34万公斤茶叶，同时出口15万公斤。1927年起，林同省保禄（当时称B’Lao）也开始种茶。
在越南太原，使该省闻名的茶园是在20世纪20年代初建立的，当时武文协（人称”队五”）从富寿引来茶种。到1940年，越南第一家茶叶合作社已在富寿省清波成立，有50名茶农。
证据能追溯到多远？
一些文章说越南人种茶已有两千多年，2007年一份国际茶学期刊也这样写过。也有人以北部山区的野生古茶树、或1960年一位苏联学者在水江的留言为依据，认为茶可能起源于此。这些想法有可能，但没有被证实。可以确定地说的是：到8世纪，中国文人已注意到交州一带的饮茶风俗；到14世纪，越南家庭已用茶祭祖；到15至18世纪，越南学者已在书中谈论本地茶山与饮茶口味。
历史对采购商有什么意义
对茶叶采购商来说，历史不是装饰。它解释了为什么越南北部的茶由众多农户而非少数大庄园种植，为什么绿茶和手工炒制至今仍是核心，为什么”太原”这样的名字在越南国内市场分量很重。它也解释了越南人以茶待客、以茶敬祖的强烈习惯，使国内市场与出口并行不衰。我们在大慈和拉朋的茶园就属于这一北方传统，详见大慈与拉朋产区和越南太原绿茶诚实指南。
常见问题
越南人从什么时候开始喝茶？
无法证实确切年代。我们能核实的最早越南文献（约1335年）已把茶当作祭祖的寻常供品，说明这一习惯要古老得多。
《茶经》提到越南吗？
它提到”交”（交州），唐代包括越南北部的一个地区，说那里最看重一种类似茶的饮品，客来先设。书中没有使用”安南”或”越南”的名称。
越南的茶比中国的更古老吗？
没有证据支持这一点。越南北部位于一般认为的茶树起源大区域之内，但中国的饮茶文字史要古老得多。
越南太原是什么时候以茶出名的？
19世纪阮朝的地志已称赞越南太原富良的茶；该省最有名的茶园建于20世纪20年代初。
越南第一家茶厂是谁建的？
法国殖民当局，1925年建于富寿省富户。
资料来源
- 陆羽《茶经》，古腾堡计划电子版：gutenberg.org
- 黎崱《安南志略》，越南文译本1960年，顺化大学1961年出版（2001年电子版）：quangduc.com
- 越南通讯社《人物与事件》，关于黎贵惇的茶树记载，2023年5月25日：vnanet.vn
- 越南《工贸杂志》，《文学与生活中的茶》（阮廌、范廷琥）：tapchicongthuong.vn
- 越南《农业与环境报》，《大南一统志》与太原茶，2025年9月9日：nongnghiepmoitruong.vn
- VnBusiness，早期茶园与第一家茶叶合作社，2023年5月17日：vnbusiness.vn
- P. Braemer，《北圻：茶业复兴》，《印度支那经济觉醒》，1927年5月8日：entreprises-coloniales.fr
- 《林同报》，1927年起的保禄茶，2025年1月29日：baolamdong.vn
- 《人民报》，队五与越南太原早期茶业，2023年8月18日：nhandan.vn
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