北方风味绿茶，也就是太原茶农所说的北方茶，是越南北部多数家庭每天要喝的那一杯：早饭配一小壶，一天里不断续水的保温壶，邻居不请自来时端出的一壶。买家问我们最多的问题很简单：它真的对身体好，还是只是卖茶的人这么说？
北方茶到底是什么
北方茶不是某一个品种，而是一种风格：生长在太原丘陵地带、以手工锅炒而非氧化成红茶的绿茶。人们描述的滋味在整个地区是一致的 — 入口一丝短促干净的涩，随后转为持久的甜，还带着越南人称作「huong com」的嫩米香。TRAVINA 自己的北方茶来自大慈与罗榜的合作社茶园，按 VietGAP 标准（DVCL-VG-TT-24-19-68）管理，人工采摘而非机器。
杯子里究竟有什么
绿茶含有适量咖啡因，同时含有茶氨酸——一种几乎为茶叶所特有的氨基酸。两者被广泛报道为协同作用：茶氨酸似乎会削去咖啡因的锋利感，这也是为什么一杯茶带来的提神感比一杯咖啡更平稳，之后也没有同样的落差。这是茶叶化学中真实且常被引用的特性。我们不会做的，是告诉您茶能治病、能逆转衰老或能治疗某种疾病 — 作为食品，我们没有资格做这样的宣称，任何做出这类宣称的卖茶人都值得您怀疑。
几点合理的提醒
茶泡得浓、又空腹喝，有些人会觉得头晕，尤其是本身血压偏低的人。由于茶可能影响铁的吸收，许多人选择在两餐之间喝而不是随餐喝，孕妇尤其常会控制饮用量。这些都不是 TRAVINA 的茶所独有；它适用于茶这一类饮品，值得在空腹喝下一整壶之前先知道。
我们怎样冲泡
用刚烧开、降温到约 85–90 °C 的水 — 水太烫会烫坏茶叶，把多余的苦味逼出来。先快速润茶并倒掉第一道水，第一泡浸 20–30 秒，之后每一泡加几秒。瓷壶或陶壶比金属壶更合适，金属壶会把自身的味道带进茶汤。
为什么人们整天都让茶壶不断
问太原的喝茶人为什么喝茶，答案很少与健康功效有关。是那套仪式：一个坐下来与邻居聊天的理由，一种不像咖啡那样要人全神贯注的饮品，一种第二杯比第一杯更好喝的东西。比起「七大功效」，这是个小得多的说法，但它是诚实的，也是这个习惯能在 TRAVINA 合作的村子里延续几代人的原因。
